别吃错啰!米粉全国性的一览表在这里,看看哪里的适合你!
作为湛江人,
日常吃喝怎么能少了粉!!
猪杂粉、海鲜粉、牛腩粉……
这简直承包了湛江人的早、午、晚餐!
但要问哪个地方的米粉最好吃,
没几个湛江人能答得出来
现在附上全国米粉一览表,
看看各个地区的米粉都有什么特点。
中国的饮食格局以长江为界,大抵遵循着“南米北面”的定律。说起北方哪个地方最会做面食,无外乎陕晋一带;但如果说南方哪里的米粉最好吃,基本是个永远也谈不拢的话题。湖南、广东、广西、江西、贵州、云南各有自家板斧,谁也不肯服谁。
广东米粉
广东的米粉主要形式分为河粉和细粉,各地的做法都大同小异,主要吃法有汤粉、肠粉、炒粉。广州的肠粉、潮汕的牛肉粿条、梅菉的烂镬炒粉等,各种米粉制作的美食。
汤粉
牛腩粉 |
煮好的河粉放入碗中,加入牛腩、一勺腩汁,香味立即就冒出来了。
牛肉粿条 |
牛肉粿条出自潮汕地区,是大街小巷都有的一道美食,新鲜的牛肉、牛肉丸配上店家自制的沙茶酱,越吃越香。
炒粉
梅菉烂镬炒粉 |
梅菉的炒粉非常出名,刚炒出来时香气扑鼻,让人看了食欲大开。炒粉非常考验厨师的手艺,一碟好的炒粉,没几年的功力是炒不出来的。
肠粉
石磨肠粉 |
广东人早餐的最爱,蒸好的肠粉浇上热油和酱汁,就可开吃,既便捷又美味。小小一份,就可安抚饥饿的肠胃。每个广东人,记忆里都有一碟不可忘记的肠粉。
江西米粉
“韧”是江西米粉最大的特点!
倘若以一个北方人评判面条的角度来评判南方的米粉,江西的米粉有点类似于山西的面,“韧”度出名。
江西的粉,光听名字就五花八门,什么南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、新余腌粉、景德镇冷粉、抚州泡粉等。其实,别看名字热闹,归结到做法上无外乎就拌粉、汤粉、炒粉三种。
拌粉
景德镇冷粉 |
牛肉碎、萝卜干、酸豆角、腌橘皮,小米辣,连同冷粉装在青花瓷大碗里,好吃到爆。
南昌拌粉 |
南昌拌粉的佐料像是景德镇冷粉的简化版,但米粉本身有一种撕扯不断的韧劲儿,配上肉饼汤吃起来非常过瘾。
新余水北腌粉 |
把佐料炒香再加水做成卤汁,浇到米粉上拌着吃。
汤粉
抚州泡粉 |
汤底要用老鸭或者大骨熬制,看起来不像其他的粉那么重口,却自有鲜味。
鹰潭牛肉粉 |
鹰潭最有年头的“南站牛肉粉”与湖南常德牛肉粉的风味有些类似,只是以常人吃辣的能力,一定要嘱咐老板少放辣椒。
上饶铅山烫粉 |
铅山烫粉具有熟而脆,香而不腻的特点,集鲜、香、辣、滑于一身,有弹性,深受民众喜爱。
炒粉
南昌炒粉 |
如果你想迅速和一个江西人拉近距离,夸他们的粉好,炒粉好!绝对比什么都有效。
湖南米粉
湖南的米粉主要有长沙米粉、常德米粉,邵阳米粉。但外形区别不大,主要为圆粉和扁粉,圆扁粉口感有差异的,更大的差异在各地的米粉味道上。
而这差异又具体表现在浇头上,种类丰富得说不完,也各自有特点。
常德米粉是牛肉码比较出名。
长沙米粉因为吸收了周边县市米粉的好吃处,所以比较花杂。
另外还有湘西几县苗族瑶族口味的酸辣口味米粉,总会出现出人意料的搭配和味道,也是到地必尝的美味。
总而言之,到湖南,找地儿吃饭,别忘了嗦粉也完全可以当正餐的。
广西米粉
因为气候条件和地理位置的因素,各地米粉口味差异更大。比较出名的有桂林米粉,南宁老友粉,钦州猪脚粉、玉林牛巴粉、宾阳酸粉、南宁八珍粉、柳州螺蛳粉等。
南宁八珍粉 |
八珍粉顾名思义,有八种主要食材构成这一碗粉,一般是鹌鹑蛋、虾、猪肉片、鱼丸、时鲜蔬菜好香菇等,可以汤吃,也可以干捞,撒上葱花、虾油和韭菜末,口感是特别的好。
钦州猪脚粉 |
猪脚粉也是光看它那样子就把持不住,Q弹的猪脚带着卤水放到米粉上,啧,怕腻的话,挑上些酸芋荷,啧,好吃到词穷了。
玉林牛巴粉 |
牛巴粉,牛巴是一种牛肉制品,把牛肉腌制以后晒干,再卤水回软,切块来吃,香得来。空嘴吃就不得了,只能放到米粉里还能控制一下,不会吃穷喽。
贵州米粉
云贵两地都爱吃薄荷和鱼腥菜,在米粉里,特别是牛肉和羊肉码子的米粉里加上薄荷叶更是传统,特有的清香,解腻增味,风味极佳。
到这些地方旅游,早餐不妨都交给牛羊肉粉吧。喜欢吃猪内脏一类的,肠旺面脆哨面脆哨米线肠旺米线也绝对是好选择。
贵州羊肉粉、牛肉粉、肠旺米线、脆哨面/米线。
海南米粉
海南粉,是一个统称,海南许多地方都有出名的米粉,配上特产的黄辣椒酱,辣爽出奇。省内随便一个地方都出好吃的米粉,抱罗粉、澄迈粉、陵水酸粉、加积牛腩粉、后安粉。
米线和米粉是不同的,云南的米线云南独有,出了云南,就和其他地方的米粉一样,不是那个味儿了。
米线在省内各州市都有,但不仅味道口感差别巨大,而且造型也有区别。大锅米线,小锅米线、铜锅米线、砂锅米线、罐罐米线,是几种基本的形式。
大锅米线 |
大锅米线就是米线和汤料、浇码分开放,先烫好米线,然后加汤,然后加码子开吃。
撒撇 |
西双版纳和德宏州的傣族景颇族同胞呢,有特别的米线吃法,叫撒撇。细如粉丝,但是白色的。是和蘸料一起吃,蘸料主要由柠檬水、韭菜、小米辣构成,分为柠檬撒撇、鱼撒撇、牛撒撇等。
新疆米粉
提及新疆美食,烤肉串、馕、大盘鸡之类绝对实在,但提到米粉,就好像有点不搭,在以面食为主的大西北,新疆的炒米粉确实算独树一帜,非常有特色了,特别是辣味。新疆炒米粉之辣,辣到耳朵叫,四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲,味道可以有微辣、中辣、爆辣,汤汁颜色浓郁。而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
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来源:今日头条、网络综合
编辑:嘉嘉
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